Maccagno es un excelente cru de Toma de las montañas de Biella. Toma su nombre del Alpe homónimo situado al pie del monte Cossarello, al norte de Biella.
La producción de Maccagno comenzó en el valle al este de Biella, siguiendo la práctica extendida por toda la provincia. Era el queso favorito de la Reina Margarita de Saboya y de Quintino Sella, Ministro del Reino de Italia y fundador del Club Alpino Italiano.
Esta versión original se elabora con leche cruda de vaca.